Process Engineering Authority یکپارچهسازی فرآیندهای لبنی در مقیاس صنعتی: از موازنه جرم کاله تا تکنولوژی Clauger تحلیل تخصصی الزامات طراحی خطوط تولید با ظرفیت بالا (۲۰۰۰ تن در روز) با تمرکز بر بهینهسازی یوتیلیتی، مدیریت ترمودینامیک و اعتبارسنجی بیولوژیک بر پایه پروتکلهای Tetra Pak و Clauger فرانسه. P&ID: Advanced Vacuum Deaeration Loop تثبیت دقت فلومتر با حذف ۱۰٪ گازهای محلول در شیر خام ۱. واحد هوشمند دریافت و گاززدایی (Milk Reception) بسیاری از خطاهای آماری در موازنه جرم روزانه کارخانه، ریشه در عدم مدیریت صحیح فاز دریافت دارد. شیر خام ورودی حاوی ۶٪ تا ۱۰٪ گازهای محلول و حبابهای ناشی از تلاطم پمپاژ است. این پدیده دشمن شماره یک دقت قرائت **فلومترهای الکترومغناطیسی** و عامل اصلی ایجاد پدیده "Fouling" (سوختن پروتئین) در مبدلهای حرارتی است. تکنولوژی Vacuum Deaeration: فنپاد با طراحی ماژولهای مجهز به **Vacuum Deaerator** کلوژر، حبابهای هوا را پیش از سنجش حذف کرده تا تلرانس سنجش جرمی به کمترین حد ممکن (۰.۱٪) برسد. همچنین، استفاده از فیلترهای دو مرحلهای استیل (Duplex Strainers) و سیستم سرمایش لحظهای، تضمینکننده ورود شیر با کمترین بار میکروبی به مخازن سیلو است. ۲. پاستوریزاسیون HTST و استانداردسازی دقیق در ظرفیتهای صنعتی ۲۰۰۰ تنی، راندمان حرارتی مستقیمترین تاثیر را بر قیمت تمام شده دارد. سیستمهای پاستوریزاسیون HTST فنپاد بر پایه محاسبات ویسکوزیته و رولوژی شیر در دماهای مختلف، با هدف دستیابی به **۹۴٪ بازیافت انرژی حرارتی** (Thermal Recovery) مهندسی میشوند. Precision Fat Standardization: ادغام سپراتورهای سانترفیوژ با لوپهای کنترل خودکار، امکان تنظیم چربی را با تلرانس ۰.۰۵٪ فراهم میکند. این دقت محاسباتی در مقیاسهای کلان، سالانه میلیاردها تومان صرفهجویی در بخش ماده اولیه ایجاد مینماید. همچنین، هموژنیزاسیون دو مرحلهای پایداری گلبولهای چربی را در محصولات ESL و ماست تضمین میکند. Thermal Efficiency Analysis Index ۹۴٪ بازیافت انرژی در پاستوریزاتور فنپاد توقف فعالیت باکتریال در نقطه pH 4.6 ۳. فرآیند تخصصی ماست و تکنولوژی سرمایش Clauger بحرانیترین لحظه در تولید ماست ست (Set Yogurt)، ثانیههای انتقال از گرمخانه به سردخانه است. هر دقیقه تاخیر در سرمایش منجر به افت اسیدیته (pH)، ترش شدن محصول و پدیده آباندازی (Syneresis) میشود. ما به عنوان نماینده انحصاری **Clauger** فرانسه، راهکاری را ارائه میدهیم که مورد تایید نستله جهانی است. Fast Cooling Cells vs Old Tunnels: سلولهای سرمایش سریع کلوژر با استفاده از موتورهای IE4 و درایوهای VSD، جریان هوا را بر اساس ابعاد ظرف تنظیم کرده و فعالیت باکتریال را در نقطه طلایی ۴.۶ متوقف میکنند. این سیستم مصرف برق را نسبت به تونلهای قدیمی تا ۵۰٪ کاهش میدهد. طراحی واحدهای AHU مطابق استانداردهای بهداشتی، توزیع یکنواخت هوا را در محیطهای پرکن تضمین میکند. ۴. اتوماسیون شستشو (CIP): منطق ALCIP سیستمهای CIP فنپاد بر اساس استانداردهای **Tetra Pak ALCIP 10** طراحی میشوند. ما امنیت بیولوژیک خطوط را با حذف خطای انسانی تضمین میکنیم. فرآیند تمیزکاری بر پایه توازن چهار ستون **TACT** (زمان، تلاطم، غلظت و دما) مهندسی میشود تا کمترین آسیب به استیل و بیشترین سطح پاکیزگی حاصل شود. Phase Separation & Scouring Control: استفاده از سنسورهای هدایتسنجی (Conductivity) برای تشخیص لحظهای مرز بین شیر، آب و مواد شیمیایی، منجر به ۳۰٪ صرفهجویی در مصرف سود و اسید میشود. تضمین سرعت جریان بالای ۱.۵ متر بر ثانیه در لولهها جهت ایجاد اثر Scouring مکانیکی و استفاده از اینترلاکهای ایمنی، از هرگونه تداخل شوینده با محصول جلوگیری میکند. مدلسازی پارامترهای تمیزکاری بر پایه استاندارد آلسایپ Engineering Case Study موازنه انرژی و تحلیل "ضریب همزمانی" تفاوت مهندسی فنپاد در "تحلیل پیک بار" است. بر اساس تحلیل جداول برنامهریزی تولید ۴۸ ساعته کارخانه کاله تهران، ما ظرفیت واقعی مورد نیاز بخار، آب یخ و برق را محاسبه میکنیم. در پروژههای ۲۰۰۰ تنی، درک **Diversity Factor** به معنای جلوگیری از Over-sizing تجهیزات و کاهش ۲۵ درصدی CAPEX است. صرفهجویی انرژی محاسبه شده (پروژه ۲۰۰۰ تن): ۳۸,۰۰۰ kWh/Day Production_Load_Simulation_Diversity.xlsx FANPOD ENGINEERING DEPT واحد فرآیندی ۰۸:۰۰ (Peak) ۱۲:۰۰ ۱۶:۰۰ Steam (kg/h) Diversity دریافت Line 1 Active Idle Idle ۱۲۰۰ ۰.۶ پاستور ESL Product Product CIP ۴۵۰۰ ۰.۸۵ انکوباسیون Idle Idle Fast Cool ۰ ۰.۷ تقاضای کل (بهینه) ۵.۷ t/h ۴.۲ t/h ۲.۱ t/h ۷۲٪ صرفهجویی در دیماند پیک * این محاسبات شبیهساز دقیق مدلهای موازنه جرم کاله تهران جهت بهینهسازی یوتیلیتی میباشد. بازدید از سلول سرمایش سریع کلوژر در کارگاه تهران "ما در کارگاه فنپاد، نمونهای از تکنولوژی کلوژر را برای نمایش آماده کردهایم. بیایید تا واقعیت موازنه جرم و انرژی را در مقیاس صنعتی به شما ثابت کنیم. مهندسی لبنیات، بازی با ثانیههاست."